超好挤！丹麦曲奇花纹立体的秘籍都在这，黄油奶香十足，更酥脆

作者： 绪作

今天教你们做的是丹麦曲奇，之前我在动态有发过，很多都说不懂裱花，挤曲奇用很大力都挤不出来，还有花纹不好看的。

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 58克
• 玉米油 38克
• 牛奶 29克
• 鸡蛋 13克
• 低筋面粉 175克
• 奶粉 4克

超好挤！丹麦曲奇花纹立体的秘籍都在这，黄油奶香十足，更酥脆的做法步骤

步骤 1

首先把黄油提前切片，放室温软化，倒进厨师机桶里。

步骤 2

把糖粉过进去，不然会有很多颗粒，再放进厨师机里打发，打发黄油的时候，要用搅拌桨，这种机器的打蛋头就不好打起来了，换上搅拌桨，再把黄油用高速打到有点发白的状态。

步骤 3

加入我们混合好的牛奶，玉米油和鸡蛋液，厨师机用中速给它搅到稍微混合，再用高速让它快速打匀，打到它们完全混为一体。

步骤 4

再加入过筛好的低筋面粉和奶粉，继续搅拌，这次也是先用低速档拌到粉和黄油稍微的混合，再转快速打到完全混合均匀就行，不要打太久，容易起筋。

步骤 5

取出一个裱花袋，放上一颗裱花嘴，再拿出另一个裱花袋给它套多一层加固，有了双重防护，这样就能更加安全的挤曲奇，就算用力太猛，也不怕它破了。

步骤 6

然后用刮刀把曲奇面糊舀进裱花袋里，舀的差不多之后，再借助虎口，将更多的面糊舀进袋子里，给它收起来。

步骤 7

它的尾巴要用手捏住，不要它从屁股那漏了出来，在裱花袋尖端剪出一个小口，让这个裱花嘴可以刚好漏出来。

步骤 8

然后给它挤到干净的烤盘里，左手捏着裱花袋的屁股，不要让它从后面，溢出来，右手发力将面糊挤出来，注意挤面糊的时候，裱花嘴要垂直于烤盘上，这样挤，就可以呈现比较漂亮的花纹了。

步骤 9

挤好的曲奇先不要着急烤，放冰箱冷冻20分钟，让它定型，然后再放进烤箱，这样它的花纹就能够保持的比较好，显得更加美观。

步骤 10

曲奇冷冻好之后，就放进预热好的烤箱，用上火190°下火140°烘烤大约23分钟，不过这个温度和时间，只能作为一个参考，具体的话，要看你烤箱的实际情况来调整，烤到水分被烘干，颜色变金黄就可以出炉了。

步骤 11

看~这个是不是非常好看？好看的花纹和好看的烤盘，打发刚好的黄油，正好就保留了一丝的脆度，让曲奇的口感更好。

菜谱创建时间：2020-08-14 14:34:38