一边锅烧水烫番茄去皮；一边锅热锅冷油煎一下姜片，煎完姜片夹走煎鱼，先煎鱼皮面再煎鱼肉面。煎完鱼盛出。
番茄去皮切块。煎鱼的锅入锅没有油了就再补一点点，炒番茄，加一碗热水、冷冻杂蔬，盖锅盖大火咕嘟一会。
番茄炖到变软（用锅铲可以轻松压化的程度）后下刚才煎好的鱼，加一点白胡椒，轻轻翻拌均匀，盖盖小火炖五分钟。
开盖，加入碎葱花，大火收汁。