#原创#下饭菜💜蒜香烧茄子💜老妈的最爱

作者： 我大金鱼

老妈最爱吃蒜香烧茄子了，之前都是她做给我们吃，一个多月前老妈腿部手术需要静养，想吃这口儿了，我按照老妈教的一步步做起来，味道简直好极了，比排骨还香啊😋 口感既有肉香又有蒜香，十分下饭啊✌️ tips：此方子不需要放葱和姜哦，只需要大蒜和大料，灰常简单啊～

用料

• 茄子🍆 1个
• 蒜 5瓣拍碎
• 生抽 2-3勺
• 盐 少许
• 芝麻香油 少许
• 食用油 炸茄子用
• 八角（大料） 1粒

#原创#下饭菜💜蒜香烧茄子💜老妈的最爱的做法步骤

步骤 1

最好选用圆茄子，圆茄子比较嫩，实在没有换成长茄子🍆也行，我今天用的就是长茄子，稍微有点老啊，里面都是籽儿。洗净削皮，切成小块，就像土豆块的大小

步骤 2

铁锅烧热后放油，❗️中火❗️（⚠️切记不要用小火，小火油都会被茄子吸收了）炸茄子，煎至两面金黄（不要煎糊了）炸透后捞出来备用

步骤 3

我分成三次炸的，炸完刚好一盘的量

步骤 4

⚠️锅里只留少许油，放入一颗大料煎至变色，翻另一面煎至变色（注意这一步只需要留少许足够煎大料的油即可，因为煎好的茄子本身也带油，这里如果再放好多油，整体口感就会显得特别油腻）

步骤 5

大料煎至变色后放入煎好的茄子，加入适量盐搅拌

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步骤 6

步骤 6

之后放入少许清水（不用完全没过茄子），加锅盖焖5-10分钟，中间要掀开锅盖搅拌以防止糊锅

步骤 7

准备调料：拿一个小碗放入蒜末，三勺生抽和少许香油备用

步骤 8

待锅中只有少量水时加入调好的酱汁，搅拌后蒜香扑鼻😋

步骤 9

最后加入鸡精就可以出锅了（不习惯放鸡精这步也可以省略，不影响口感）

步骤 10

这是加入调料汁搅拌后的颜色，看着就好吃啊😋

步骤 11

来来来，看一下成品。今天还炖了排骨，因为排骨还在收汤就先把茄子端上桌了，等排骨出锅的时候，茄子已经被消灭一半了，口感又有肉香又有蒜香，十分的香啊😋

菜谱创建时间：2020-08-14 13:37:57