鸡胗切片，蒜苔切段，姜切丝，蒜切末，小米椒切小段。如果家里有酸豆角或者酸萝卜的也可以加点。
鸡胗中放入料酒，生抽，蚝油，适量花生油，姜丝，蒜末搅拌均匀，腌制半小时以上。
锅中放适量油，倒入鸡胗爆炒到变色后捞起备用。
再倒入适量油，下剁椒，小米椒炒香。
加入蒜苔炒到断生。
倒入鸡胗，最好试一试盐味，因为每个人的剁椒的咸淡可能不一祥。不够盐味的加一点盐，颜色不够漂亮的加适量老抽。
把水烧干一点，还剩少于汤汁的时候装盘即可。