酥皮泡芙的做法，爆浆原来是这样做出来的，看完视频就懂了

作者： 二姐小烤拉烘焙

烘焙师教你做：酥皮泡芙 如果你想 1：学好烘焙 2：进交流群，与其他同学交流 3：搜索往期教程和配方 请关注公众号：二姐小烤拉烘焙

用料

• 泡芙图：
• 水 75g
• 牛奶 100g
• 盐 3g
• 细砂糖 3g
• 黄油 70g
• 全蛋液 70g
• 中筋面粉 100g（或者高粉50g，低筋50g）
• 酥皮：
• 冰黄油 50g
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 63g

酥皮泡芙的做法，爆浆原来是这样做出来的，看完视频就懂了的做法步骤

步骤 1

首先，我们来做泡芙的酥皮。将白砂糖、黄油、低筋面粉、可可粉倒入碗中，拌匀，直至面粉完全被黄油吸收

步骤 2

用手揉至面粉表面光滑，放在油纸上，用擀面杖进行整形，擀成2毫米薄，擀好后放进冰箱冷冻

步骤 3

现在，来做泡芙体，加入水、牛奶、黄油、糖、盐在锅中，加热

步骤 4

过筛面粉

步骤 5

锅中煮沸后，将过筛的面粉迅速倒入，不停的搅拌，直至锅底有一层薄薄的糊面，就可以了

展开全部

步骤 6

步骤 6

趁热将面糊倒入碗里，加入一半蛋黄液，打蛋器低速搅拌

步骤 7

打至抱成团的状态，加入适量的蛋黄液，继续搅拌，再次加入蛋黄液，少量多次

步骤 8

直至提起来有流动性，并且会挂在刮板上一部分，成倒三角形，这个面糊就做好了，用保鲜膜封起来，放冰箱冷藏

步骤 9

烤前准备，光极粘粉在烤盘上刻圆

步骤 10

用比刚刚大一个号的来刻酥皮，刻好后，放冰箱继续冷冻

步骤 11

将泡芙面糊装进裱花袋里，挤在烤盘上

步骤 12

挤好后，盖上冷冻好的酥皮

步骤 13

准备好后，放进上下火175度的烤箱，设置30分钟

步骤 14

泡芙慢慢在烤箱里膨胀，这样，我们的酥皮泡芙就做好了

酥皮泡芙的做法，爆浆原来是这样做出来的，看完视频就懂了的小贴士

如果你想 1：学好烘焙 2：进交流群，与其他同学交流 3：搜索往期教程和配方 请关注公众号：二姐小烤拉烘焙

菜谱创建时间：2020-08-14 12:05:23