红烧牛肉炖萝卜

作者： 曼小曼__

做红烧牛肉参考了好几个配方，然后根据自己的口味调整了一下咸淡，红烧肉里可以加入自己喜欢的配料，土豆呀、胡萝卜呀、白萝卜呀，或者放几个鸡蛋一起焗一下也是很好吃的～ 另外关于牛肉的选择，其实还是牛腩肉炖出来更好吃，这次我买的牛腱子，会更有嚼劲一点，做法也是尽量简化了，也缩短了时间。

用料

• 牛肉 1000克
• 姜片 5片
• 料酒（焯水用） 适量
• 冰糖 30克
• 植物油 15克
• 豆瓣酱 60克
• 生抽 40克
• 老抽 8克
• 料酒 20克
• 白萝卜 适量
• 鸡蛋 适量

红烧牛肉炖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛肉切成大小基本一致的小块

步骤 2

用清水抓洗几次，去除部分血水

步骤 3

如果不赶时间，可以多重复用清水浸泡清洗几次

步骤 4

如果想节约一点时间就焯一次水，冷水下锅，放几片姜，倒一点料酒

步骤 5

煮沸后会出现很多浮末

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后用热水冲洗干净即可

步骤 7

接着来炒糖色，锅中倒入植物油

步骤 8

放入冰糖用中小火不停翻炒

步骤 9

直到冰糖融化呈现焦糖色

步骤 10

倒入牛肉翻炒均匀

步骤 11

加入红油豆瓣酱

步骤 12

继续翻炒

步骤 13

然后加入老抽、生抽、料酒，炒到水分基本收干就可以关火了

步骤 14

然后把食材转入高压锅，加入香料

步骤 15

加没过牛肉3倍的水，多加点水，最后收汤的时候还可以焖煮其他食材，但是要注意这里加的一定要是开水，开水！

步骤 16

这里我用的是拉歌蒂尼的快锅，上汽后转中小火，加热25分钟左右即可

步骤 17

炖牛肉的时候可以煮几个鸡蛋，待会儿一起做几个焗蛋

步骤 18

25分钟后开盖，加入自己喜欢的食材，比如鸡蛋、土豆、萝卜之类的，这里我加的鸡蛋和白萝卜，这里的汤汁会因为锅具的不同有少许差异

步骤 19

收汁到自己喜爱的程度即可～汤汁多的时候味道稍淡是正常的，最后汤汁越少会越咸，所以千万别着急放盐哦。如果出锅之前觉得淡了，再加盐也不迟～

菜谱创建时间：2020-08-14 10:59:21