8寸巧克力慕斯

作者： 下厨房用户_wilxa

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 可可粉 10克
• 低筋粉 80克
• 色拉油 60克
• 细砂糖 25克放蛋黄，55打蛋白
• 牛奶 50克
• 巧克力奶油
• 淡奶油 200克融化巧克力+300克
• 巧克力 80克
• 糖 60克
• 牛奶 200克
• 吉利丁 5片

8寸巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

巧克力蛋糕胚(参照八寸蛋糕制作方法)，110度预热十分钟，转100度烤80分钟,出炉迅速倒扣两个半小时以上，徒手脱模

步骤 2

200克淡奶油加热可融化80克巧克力和60克糖的温度，不必煮沸，放冰箱冷藏，最好一夜。

步骤 3

第二天，吉利丁片用水泡软，牛奶加热融化吉利丁片，晾凉至室温备用

步骤 4

巧克力淡奶油和300克淡奶油混合打至六成发，倾斜盆缓慢流动，加入晾凉的吉利丁液，混合均匀

步骤 5

蛋糕胚平均分三片，留用两片，铺一片倒巧克力淡奶油，再铺一片倒满模具，放冰箱冷藏4小时以上，电吹风吹模具脱模，可在表面筛可可粉后食用

8寸巧克力慕斯的小贴士

如果想做生日蛋糕，建议提前一天做好蛋糕胚，准备好冷藏的淡奶油材料，这样可以减少冷藏的定型时间，铺好淡奶油后，冷藏大概两小时就可以吃了 我的淡奶油打发没到位就倒进了吉利丁液，导致巧克力奶油完全是液态，本以为奶油废掉了，但是没想到最后也成功了，所以淡奶油如果没有太打发也是可以成功的，如果巧克力奶油是液态可以放在冷藏一会让吉利丁片发挥作用，待奶油稍凝固，可流动的状态再倒入模具 我的蛋糕胚被切掉了边缘，后来发现没有必要，切掉后反而导致奶油不够用，没铺满模具，成品层厚不均匀，吃的层次感差点，注意铺奶油的厚度，一定最后多留点铺满面

菜谱创建时间：2020-08-13 21:21:50