开胃泡椒巴沙鱼柳（万能泡椒汁）

作者： 小彩冰

这道菜鱼肉不用特别处理，简单易学，味道惊艳。我家那位不爱吃鱼，也抢着吃。记录下来作为家庭菜单。

用料

• 生抽 3勺（不锈钢小勺子）
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 一块（拇指大小）
• 大葱 2根
• 花椒 8粒
• 鱼柳 200g
• 泡姜 1块
• 泡椒 适量（如图）

开胃泡椒巴沙鱼柳（万能泡椒汁）的做法步骤

步骤 1

鱼肉洗净，放盘里备用。需提前解冻。

步骤 2

配料洗净，葱切成丁，其他可切丝或切粒，用量如图。图中上方小米辣是负责辣味的，酌情使用。

步骤 3

锅里烧水，水开后，放入鱼盘，开蒸，我蒸的10分钟，蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘里的水。

步骤 4

锅里放油，油热后倒入泡姜泡海椒以及姜蒜花椒（这一步不放葱），先大火翻炒，然后转最小火，炒5分钟，把味道炒出来。

步骤 5

火调到中小火，放入大葱，以及酱油、醋和糖（可提前放入碗中，做好准备），再加上两勺水。翻炒时，自己尝味道，做调整。味道满意就关火啦。

步骤 6

讲锅里炒的料，淋在鱼上，（一定要倒掉蒸鱼时盘里的水），泡椒作料将鱼淹没。可以开动啦！

步骤 7

最后插播一个勺子，这个来做的量勺

开胃泡椒巴沙鱼柳（万能泡椒汁）的小贴士

蒸鱼的水一定要倒掉 炒料的时候，火不要大了，以免炒干，有点汤汁是最好吃的。 一开始酱油可先放两勺，因为泡姜泡海椒有咸味，最后尝味了再调整。

菜谱创建时间：2020-08-13 19:56:18