千层饼家庭版

作者： Qearl尼小姐的小厨房

今天做了千层饼，外层酥内里软

用料

• 面团部分：
• 面粉 400克
• 水 130g（每个面粉的吸收能力不同）
• 酵母 3克
• 糖 可放可不放
• 盐 3克
• 油酥部分：
• 食用油 适量
• 盐 一点点🤏
• 五香粉 0.4勺
• 面粉 2勺

千层饼家庭版的做法步骤

步骤 1

1.面团部分所有材料混合，➕温水边搅拌边搅成絮状，然后活面.

步骤 2

1.活好的面团盖上保鲜膜室温发酵45分钟

步骤 3

1.这时候调油酥，2勺面粉➕0.4勺五香粉➕一丢丢盐混合搅拌.

步骤 4

1.烧好的热油淋在粉状混合物里，搅拌，大概就是这样的状态，放置一旁

步骤 5

1.面团发酵好后不会弹，就OK了，面板上撒一丢丢面粉，在活一下 2.整理成圆形面团，用擀面杖擀开

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步骤 6

步骤 6

1.擀成薄饼的状态，然后如图去对称切开

步骤 7

1.用勺的背面，均匀那油酥涂抹在面饼上，开始折叠

步骤 8

1.先中间在两侧的方式折叠 1.先中间往前，再是左边盖在中间的部分，然后右边在折到中间的部分以此类推，同样的方法.

步骤 9

1.折叠好的面团，四周用手捏紧，然后用擀面杖擀成这个厚度的饼

步骤 10

1.擀好的饼上撒点水，然后撒上点白芝麻，稍微按压下，不用太用力哦😂

步骤 11

1.蒸锅里放足够的凉水，蒸笼里放一层油纸，我感觉用油纸下部分不会很湿，算比较好用 2.然后把饼放置在油纸上，盖上盖，醒8分钟左右 3.八分钟到了，直接开大火，水开了记时18分钟

步骤 12

1.时间到了，蒸锅锅盖上全是水，焖三分钟，取锅盖的时候一定要快速把锅盖往一侧拿，尽量别让锅盖上的水流到饼上.

步骤 13

1.从蒸锅里取出来的饼，放到面板上，有电饼铛的baby可以预热电饼铛调成烙饼的模式，不用加油哦，看颜色，正反面都烤下就完成啦， 2.没有电饼铛的宝宝，可以用不粘锅试试哦，即使都没有也是很好吃的，很软的.

菜谱创建时间：2020-08-13 19:40:17