小美｜拔丝地瓜 全网首发

作者： 下厨房用户_fsbx

小时候下馆子 没有那么多甜口菜 最常点的就是【拔丝地瓜】 糖衣的脆＋红薯的香，至今想起都回味 从来不敢想自己在家可以做这道菜 因为感觉难度系数很高 今天突然想到自己的小美 刚好有制糖功能，是不是就会助力很多？ 二话不说，上手试试~

用料

• 红薯 适量
• 糖 250克
• 水 70克
• 油 适量 没过地瓜2/3

小美｜拔丝地瓜 全网首发的做法步骤

步骤 1

红薯/蜜薯 洗净去皮

步骤 2

滚刀切块，每块大约3x3㎝以内

步骤 3

炒锅添油，油热后放入地瓜块，中火炸6-8分钟，表面呈现焦色外壳就OK~ ps：不要大火，可能会外焦里未熟。

步骤 4

小美搜索【棒棒糖】或【草莓糖葫芦】食谱，按指示加入250g糖，70g水，启动制糖模式

步骤 5

大约10分钟就好了，糖浆有细密气泡，沾起来呈拉丝状滴落就对啦！ ps：如图所示 ，然后退出食谱，赶快进行下一步！

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步骤 6

步骤 6

快速倒入炸好的地瓜块，手动设置3-5秒，反转速度2颠勺，使糖浆包裹地瓜块。 ps：如果地瓜块较小，5秒可能会导致个别地瓜微碎。

步骤 7

倒出地瓜 ，建议用叉子勾起锅底剩余糖浆，向地瓜上淋，并快速勾出糖丝，就前后左右画圈圈就好，很好玩，但是要利落，太慢糖浆就凝固变硬了……

步骤 8

为什么建议用叉子呢？比筷子能承载更多糖浆，又不像勺子大量滴落糖浆拉丝不够细~ 大家可以都试试，玩得开心就好，哈哈~

小美｜拔丝地瓜 全网首发的小贴士

1. 颠勺一定记得反转！ 2. 动作一定要快呀~ 糖浆凝固后没法二次加热。 3. 不用担心洗锅，接上较多的热水，自动清洗一会就可以啦，冷结的糖变成糖水，倒掉后，主锅超干净！

菜谱创建时间：2020-08-13 19:22:24