软糯红烧肉

作者： 大喜君出没

用料

• 五花肉 500克
• 排骨 250克
• 生姜 5片
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 冰糖 10克
• 蒜粒 10瓣

软糯红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备一斤五花肉 半斤排骨清洗干净，倒入锅中，加2勺料酒 几片生姜，倒没过肉的冷水，焯出血水，洗净备用。

步骤 2

冷油放糖，开小火炒糖色。

步骤 3

一定要开小火，炒至棕色起泡的状态。

步骤 4

倒入肉和排骨，让每块肉都上色，炒出香味。

步骤 5

放入老抽炒出香味。

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步骤 6

步骤 6

接着放姜片炒出姜片的香味。

步骤 7

再放入剥好的蒜粒炒出蒜香味。

步骤 8

这时再加入香料：八角和桂皮，翻炒均匀。

步骤 9

从锅边淋入料酒，目的是去腥增香。

步骤 10

倒入没过肉的凉水，大火烧开。

步骤 11

倒入高压锅，大火上汽，小火压20分钟。

步骤 12

油全部压出来了，这时把肉倒入砂锅调味收汁。

步骤 13

把香料八角和桂皮 姜片捞出来，加一勺盐，一勺味极鲜调味，开大火收汁。

步骤 14

汁收到这个状态就差不多了，最后加一点鸡精，就可以出锅了~

步骤 15

~=͟͟͞͞( ✌°∀° )

软糯红烧肉的小贴士

不要一股脑的把香料全都放进去炒，最好分次炒出香味，让味道更有层次。加入排骨是因为有些家人不爱吃肥肉，让没有油的排骨吸收五花肉的油中和一下，软糯又不腻，真的非常好吃。😋

菜谱创建时间：2020-08-13 19:04:42