准备食材：金龙鱼雪花粉、韭菜、虾皮、胡萝卜、鸡蛋、香菇。
将面粉倒入盆中，我把袋中剩余的面粉倒出来刚好550克。
面粉中加入3克盐搅匀，面粉分两部分，一部分用开水和面，一部分用常温水和面。
将两部分面粉边加水边搅拌成絮状。揉成无干粉的面团，盖保鲜膜放置一边醒面。
干木耳中倒入温水泡发，摘洗干净备用。
胡萝卜清洗干净刮皮，先切片再切丝再切丁。
切好的胡萝卜装盆，香菇洗净切丁装入盛有胡萝卜丁的盆中，撒入5克咸盐将胡萝卜和香菇搅拌均匀杀出多余的水分。
捏干胡萝卜丁和香菇丁的水分，装入盆中备用。
摘洗干净的木耳放入开水锅中焯烫一下。
焯烫好的木耳捞出沥干水分，切碎装入盆中。
韭菜摘洗干净沥干水分切细装入盆中。刚才那个盆有点小换了个大盆。
鸡蛋磕入碗中打散，热锅起油，倒入蛋液滑炒至凝固捣成小块。
将炒好的鸡蛋盛入盆中，加入虾皮。我用的无盐虾皮。
盆中加入十三香、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、熟植物油、香油搅拌均匀，馅就做好了。
将醒好的面团放在揉面垫上揉搓。揉搓成一个光滑的长条状之后，切成大小均匀的饺子皮剂子。
将剂子按扁。
擀成薄薄的饺子皮。
包入足够多的馅料，尽量多放一点馅。
用包包子的手法包成一个包子。
平底锅刷油，将包好的包子放入锅中开中火，开始煎包子。
将包子底部煎至金黄时，锅中加入适量得水，盖盖小火焖5分钟。揭盖收干水分即可出锅。水的量没过包子三分之一即可。
好吃的水煎包就做好了！
在配点喜欢的蘸料OK了。
看看薄皮大馅，馅料很足吧！我要开动了！
成品！
小贴士： 1、加盐是为了增加面的筋性。 2、揉面的时候一定要揉透，煎制的时候就不容易破皮了。 3、皮子最好擀的薄一点，中间要有点厚度，不容易拔底。