食谱可以做5-6个卷饼。 腌肉。混合粉状腌料,用一茶匙油裹一下鸡肉,把腌料均匀洒在鸡肉上
热锅放油,煎鸡肉,2分钟后翻面,再煎1分半。静置几分钟后切成小块。 *此处鸡肉换成鸡腿肉,煎的时候切或不切,个人感觉都OK。
鸡肉配料 不用洗锅,加入切碎的洋葱和大蒜翻炒,一分钟左右加入红椒,炒至洋葱变色,加入豆子,炒好的鸡肉和水。翻炒两分钟左右收汁,馅料最终的状态是厚但不干,非常juicy。炒好后静置五分钟左右,馅料会变得更干一点。 *豆泥一般可以在进口食品店买到,我身边盒马和老外的食品店都能买到。最好买现成的豆泥,不过我之前买过kidney beans的罐头,然后用料理机打碎也是一样的道理。加入豆子的目的是让馅料更多汁。 *土豆控可以考虑加土豆,注入灵魂
卷饼! 墨西哥卷饼稍稍加热一下(可以用微波炉)。拿出来摊平,在饼子下方三分之一的地方放上米饭,米饭上面加上鸡肉馅料、玉米、芝士,洒一些香菜,卷起来。
加热定型 小火,把卷好的卷饼在平底锅中加热,两面都煎一下。或者也可以用铝箔纸卷好,烤箱180度烤10分钟左右。
可以搭配蘸料吃。用保鲜膜或铝箔纸包好,冷藏可以保存4天左右,也可以直接冷冻。 加热方法 - 冷藏:烤箱180度15分钟 - 冷冻:化冻后烤一下,或者180度40分钟 *没烤箱的微波炉估计也OK
灵魂安利:真的好吃。腌肉步骤用到的西餐调料比较多,它值得。如果实在买不全,牛至我感觉可以牺牲一下,还不至于影响味道,其他的建议不要做改动了。有征服我的亚洲胃! 卷饼:上海这边很多超市都可以买到麦西恩。 豆子:墨西哥炒豆酱,淘宝有售,似乎进口食品店买豆泥罐头或是kidney beans打成泥也行。个人觉得如果实在没有也可以不放,这一步放豆子的目的是让整个馅料成为整体,以及尽可能保存一些水分。我第一次做的时候,往馅料里加了土豆,开盖收汁,感觉也还行。 墨西哥红米饭:菜谱链接 https://www.recipetineats.com/mexican-red-rice/ 懒得翻译了,大致就是往米里加橄榄油、蒜末、洋葱、鸡汤/高汤、番茄泥、香菜,然后煮饭就完事,味道稍微丰富一点。 牛油果酱:下厨房这个菜谱就很好吃 http://www.xiachufang.com/recipe/1037256/ 很适合上班族meal prep! Calories: 700kcal (35%) Carbohydrates: 72g (24%) Protein: 49g (98%) Fat: 23g (35%) Saturated Fat: 9g (56%) Cholesterol: 109mg (36%) Sodium: 2051mg (89%) Potassium: 1209mg (35%) Fiber: 10g (42%) Sugar: 8g (9%) Vitamin A: 2036IU (41%) Vitamin C: 101mg (122%) Calcium: 470mg (47%) Iron: 9mg (50%)