肉丸肉片分不清的福建名小吃《福鼎肉片》，酸辣滑嫩才够味儿

作者： 食语集

每座城都有一种属于自己的味道，福鼎市是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。这也是福建最魔幻的一种小吃，原产地叫肉丸，学名叫肉片，其实是肉羹——绝对称得上表里不一、名不副实，味道却很实在，一吃忘不了！

用料

• 盐
• 瘦肉
• 淀粉
• 小苏打
• 糖
• 香菜
• 米醋
• 胡椒粉
• 姜
• 辣椒
• 紫菜
• 葱

肉丸肉片分不清的福建名小吃《福鼎肉片》，酸辣滑嫩才够味儿的做法步骤

步骤 1

精瘦肉改刀切块

步骤 2

用破壁机或绞肉机，绞打成肉泥。

步骤 3

分次淋入少许水，抓匀，使水充分被肉吸收。

步骤 4

加入少许盐、白糖、小苏打，抓匀。

步骤 5

加入地瓜粉，肉粉比例1:0.5

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步骤 6

步骤 6

锅入水烧沸，用小勺将肉泥拨入锅中，形似小鱼。

步骤 7

取碗，放入紫菜 葱末 姜丝 辣椒 胡椒粉 米醋 味精 盐

步骤 8

冲入沸水

步骤 9

盛入煮熟的“肉片”

步骤 10

放入香菜

菜谱创建时间：2020-08-13 16:54:16