螃蟹对半砍，（我的是小的只需要对半）大的可以分四块， 砍好下少许淀粉拌一下，（由于我的螃蟹都有蟹黄，蟹黄哪里单独用淀粉粘了一下，炒免下油锅炸的时候蟹黄都掉出来），建议炸的时候边粘淀粉点下锅会更好
下油锅炸之蟹壳红即可捞出，实在不懂你下锅数三十秒吧
螃蟹炸好捞出，重新起锅热油下葱姜炒香，下豆瓣酱炒出红油（请用小火）下洋葱辣椒炒香下耗油酱油盐，（由于已经炸过我们一步到位入味比较快），下螃蟹炒几分钟均匀即可出锅，