鸡腿去皮，剔骨，切丁。
加入料酒，盐，白胡椒粉，水淀粉（淀粉导入碗中，放入刚好可以融化淀粉的水量即可，水不可放多。）腌制15-20分钟，使其入味。
黄瓜切丁，葱姜蒜切末，备用。
甜面酱倒入碗中，放耗油，料酒，糖调味稀释，备用。
起火。热锅凉油（油量要比平时炒菜时的油量大一些）划入淹好的鸡肉，进行煸炒，后盛出备用。
另起油锅，放入葱姜蒜爆香。
加入调好的酱料，进行炒制，直至没有生酱味。
倒入鸡丁一起煸炒。
鸡丁炒好后，放入黄瓜丁，再炒一分钟。关火，出锅。
上菜喽！
从鸡腿上剃下来的骨头千万别扔，放两片姜片进去煮汤，可以给娃娃们煮馄饨吃，相当不错！（要凉水放鸡骨哦！）