全麦奇亚籽吐司

作者： 放纵小肆-

家里奇亚籽很多，揉到面团，记录下自己的配方。面团水量新手可以操作。奇亚籽吸水能力极强，自己下次多添加牛奶20g，奇亚籽用2.5倍量水浸泡一宿后揉进面团。

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个（蛋液45g）
• 牛奶 130克
• 糖 20克
• 淡奶油 25克
• 奶粉 6克（可不加）
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 奇亚籽 30克

全麦奇亚籽吐司的做法步骤

步骤 1

奇亚籽2.5倍量水冷藏浸泡一宿。全麦加入一个鸡蛋和少许配方中牛奶，冰箱浸泡半小时以上，软化麸皮。除了奇亚籽和黄油以外材料揉到光滑，加入软化黄油，揉到扩展。加入奇亚籽切拌均匀。

步骤 2

室温26-28度发酵

步骤 3

半小时翻面一次，增加面筋。直到两倍大，戳洞洞地微微回缩。

步骤 4

分割三个，松弛20分钟。

步骤 5

一次擀卷，手法同之前配方。面团按压稍擀长翻面，两侧分别向中间1/3折叠，再擀长，由上而下卷起来。2.5圈最佳。

展开全部

步骤 6

步骤 6

30-34度发酵

步骤 7

八分满，按压缓慢回弹即可入炉。提前预热烤箱，175/180，34分钟。

步骤 8

五分钟

步骤 9

我的这次烤的颜色稍深

步骤 10

奇亚籽量比较多，可减少。

步骤 11

撕开

全麦奇亚籽吐司的小贴士

全麦吐司揉面容易揉过头 注意到扩展即可 宁可欠一点不可过度 发酵不能过

菜谱创建时间：2020-08-13 15:37:10