80g面粉和45g水,混合,把面团揉至表面光滑,有韧劲儿,盖上湿纱布醒30分钟
所有的酱料放入辅食机,生抽和水先1:1混合加入几滴老抽混合均匀,然后倒入辅食机打成浆。不粘锅冷锅加入食用油和一勺绵白糖,小火加热一会儿,不用到绵白糖融化,再倒入打好的酱料,不断搅拌,炒至酱料冒泡就可以出锅。
醒好的面团,砧板洒点干粉,把面团擀薄,铺上一层芝麻酱和孜然粉的混合酱,然后把擀好的面皮卷成长条,再顺着长条卷起,卷成面饼
把卷好的面饼再次擀成薄饼,喜欢吃酥脆的就擀薄一点,喜欢松软一点的就擀厚一点
不粘锅加食用油,中小火加热到7成熟,然后放入面饼,用手稍微把面饼弄皱一点,煎至面皮鼓起就翻面,再次煎至面皮鼓起翻面,这时调小火,然后刷刚刚做好的酱料,酱料刷均匀,撒上白芝麻和香葱,就可以出锅啦
用刀切成菱形,就可以拿去小吃街出摊啦,味道超级棒的
摆个盘,酱香饼一层一层的,真的特别好看,又好吃,赶紧做起来吧
小tips 1.万能酱料做多了密封放冰箱可放五天, 平时煮面条放点酱料,汤汁巨好喝。 2.酱料都是有盐的,所以不需要另外加盐了。 3.喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒去打酱。 4.酱料不要太干了,可以多放点生抽和水去打 5.可以用老干妈替换黄豆酱 6.煎饼需要中小火,不然会烧焦的