下饭极品［黄焖鸡］拯救没食欲

作者： 杨子车干

闷热的下雨天，心情莫名烦躁，压抑的情绪，正无处宣泄，突然脑中灵光一闪… 我就下楼买了两个鸡腿儿，端着铁锅，开了火，烧了这道黄焖鸡。 于是，在这个淅淅沥沥的下雨天，我就着香气四溢的黄焖鸡，和一碗白米饭，打开了摇摇欲坠的破风扇，再喝一瓶落灰的哈啤。人生啊，突然在此刻有了意义，真所谓“四方食事，不过一碗人间烟火”

用料

• 鸡腿 2只
• 土豆 2个
• 尖椒 2个
• 香菇 12朵
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 2克
• 胡椒粉 3克
• 冰糖 9个
• 十三香 半勺
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 2个
• 桂叶 1片

下饭极品［黄焖鸡］拯救没食欲的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切块儿，无需去骨，泡凉水半小时，切记不要淖水，避免肉质变柴。土豆切滚刀块，青椒去头，中间竖切一刀后，横切粗丝，如果不能吃辣，可以去种去筋，香菇洗净把尾巴切掉不要，切半即可~四大主食材就处理完毕了，合影嘻嘻

步骤 2

接下来是配料，处理方法简单粗暴。将上面所有配料，除了冰糖和盐，包括生抽老抽料酒蚝油胡椒粉十三香，全都兑入一个调料碗中，搅拌均匀后倒出一半儿腌制鸡腿儿，20分钟即可

步骤 3

起锅小火下油，冷油放入冰糖，不断搅拌待冰糖全部融化，并冒出气泡后将鸡腿倒入，翻炒上色，加入姜蒜干辣椒香菇继续翻炒，放入剩下的半碗调料。炒制均匀后加入开水，一定要多加，最好没过鸡腿肉半个中指，放入桂叶，大火烧开，小火炖至半小时后加入土豆继续炖制，20分钟后加入尖椒，根据自己口味适量加盐。三分钟后，大火收汁，一锅下饭极品黄焖鸡就完成啦！配上一碗白米饭，美滋滋~

下饭极品［黄焖鸡］拯救没食欲的小贴士

注意熬糖色的时候一定要小火，火苗最好是蓝色的，期间需要注意汤汁的多少，避免汤汁烧干而糊锅。如果不放心，开始可以多加开水，最后大火收汁~

菜谱创建时间：2020-08-13 14:18:49