/无糖无油/玫瑰蔓越莓核桃贝果

作者： 三猫娘_

烤的时候已经被玫瑰香气迷晕了

用料

• 全麦粉 300克
• 高筋粉 500克
• 鲜酵母 15g
• 水1 140克
• 水2 300克
• 干玫瑰花 10g
• 蔓越莓碎 30克
• 核桃碎 100克
• 盐 10g

/无糖无油/玫瑰蔓越莓核桃贝果的做法步骤

步骤 1

玫瑰花瓣5g用水1的量 提前一晚上浸泡出香气

步骤 2

全麦粉➕高筋粉➕水2➕水1浸泡的玫瑰花瓣一起➕酵母 ➕盐 开始搅吧搅吧

步骤 3

搅成光滑面团之后加入核桃颗粒 蔓越莓碎 玫瑰花瓣5g 你会发现水量小的面团很难把料搅和进去

步骤 4

拿剪刀 把面团剪成一小块一小块 再低速搅和很容易就混进去啦

步骤 5

整理成一个光滑面团 盖布静置5分钟

步骤 6

分割成100g左右面团 （or随意自己喜欢的大小） 滚圆 盖布静置5分钟

步骤 7

5分钟后取一面团擀开

步骤 8

横过来上下折叠 按压贴合

步骤 9

（图片怎么倒过来了呢哈哈哈）上面往下面合起来 大拇指辅助把中间面团往里收

步骤 10

虎口按压贴合

步骤 11

收口捏紧 全部整形完毕再次静置5分钟

步骤 12

时间到之后取一面团收口朝上 擀面杖擀开一段

步骤 13

收尾相接黏合 收口再一次捏紧 收口朝下 剪几块四四方方的小油纸垫着 方便等下取煮面团

步骤 14

发酵箱32° 80％湿度发酵至两倍大 或者自己喜欢的蓬松度 发酵久口感会松软一些 也别发过了～

步骤 15

发酵完毕煮至糖水 1000g水➕30g糖煮沸腾关小火保持微沸状态 下贝果正反各30秒

步骤 16

200° 18分钟 烤至完毕出炉 玫瑰香气四溢～ 😋

步骤 17

整形步骤 视频 拍了个寂寞 🤨

菜谱创建时间：2020-08-13 12:09:10