鸡腿切丁，鸡皮单独放一边。鸡腿肉，根据胃口，准备1到2个。鸡皮单独切块，鸡肉切丁，肉丁放入料酒，白胡椒，淀粉进行腌制。放菜籽油，可稍微多一点点。先煎鸡皮，再下鸡肉。煎至变白后捞出来。放入洋葱炒一会后，开小火，依次放入鸡肉丁，芹菜，香菇，闷煮得香菇变软后放入耗油，搅匀，开锅盖再小火煮一会。
最后放入芹菜叶，葱，辣椒即可。喜欢辣的可以放小米辣，我这是做的不辣的，放的不辣哦的辣椒只是为了好看。