1.将鸡胸肉、料酒、姜片冷水下锅，水开后再煮10分钟左右捞出，过凉水。 2.然后用厨房纸印干鸡胸肉表面水分,将鸡胸肉放在平面上，用擀面杖拍打，把鸡胸肉拍松散，然后撕成细丝。 3.将撕好的鸡丝（或土豆、腐竹、金针菇、香干）放入一个无水无油的容器中，加入除香菜外的所有调料（小米椒圈放最上面，生蒜蓉，辣椒粉靠上一点放）。 4.将芝麻油倒入锅中烧热（比平时炒菜下菜时稍微热一点），淋在小米椒上。 5.加入切成段的香菜拌匀即可。