4寸戚风蛋糕记录

作者： 聪明的大笨蛋

只是为了记录，方便下次做 配方可做3个

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 橄榄油/玉米油 28克
• 牛奶 38克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 2滴

4寸戚风蛋糕记录的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离。分离后蛋清放保鲜。

步骤 2

牛奶+橄榄油+香草精，打蛋器充分搅拌； 筛入低筋面粉(60目)，刮刀翻拌均匀； 逐个加入蛋黄，刮刀翻拌均匀。 最后过遍筛（30目的）

步骤 3

蛋清+几滴柠檬汁，电动打蛋器3档打发至大泡泡； +1/3糖，5档打发至细腻； +1/3糖，5档打发至有纹路； +1/3糖和玉米淀粉，3档打发至纹路清晰不消失，就像打发好的奶油，转动打蛋盆不会随着移动

步骤 4

烤箱开始预热，上下火145℃ 取1/3蛋白与蛋黄液翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白盆中翻拌均匀 倒入4寸模具，在垫子上摔两下

步骤 5

放入烤箱，145℃烤45分钟 每个戚风脾气不一样，有的自始自终也没开裂 出炉后高处摔两下，倒扣，2个小时后脱膜

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步骤 6

步骤 6

可能是因为换了电动打蛋器，做出来的蛋糕特别好吃，非常的细腻柔软

菜谱创建时间：2020-08-13 01:00:58