牛肉切块，冷水下锅，水开后边撇去浮沫边观察沒有大量的新沫产生就表示焯水成功，捞出冲洗干净。（大概水开后五分钟，焯一切肉类都如此观察）
锅少许油，先入八角，草果煸香，再入牛肉煸炒至水份收干，下料酒，生抽，老抽炒上色，下葱，姜，香叶，番茄酱炒匀，下花椒，白糖，倒入开水完全沒过牛肉，大火烧开，小火慢炖至熟烂。（老抽找色用，根据颜色喜好添加用量）
加入西红柿块，调入盐，继续炖半小时，出锅前加鸡精。（汤如果多，请大火收汁，汁要浓点才好吃，）