一次发酵，保证成功，口感外观都一流，吃馒头吃出花样！

作者： 沈君爱下厨

忘记了做过多少次馒头？要么就是外皮塌陷，要么就是变成死面团，还有的吃起来是硬邦邦，一点都不松软，不断的尝试，给出下面的经验分享，希望大家都能够做出美味的馒头，和家人分享，同样的方法，可以变成红糖馒头，加了抹茶粉就变成，绿茶馒头，加了可可粉，那就是巧克力馒头，做成的奶香馒头，表面喷点水，粘上白芝麻，蒸出来再去过一下油，那是大家都爱吃的黄金馒头，外酥里香，建议大家都去尝试一下！小朋友，我建议做奶香馒头点炼乳，营养又健康！

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 食用泡打粉 2克
• 奶粉 30克
• 黄油 30克
• 水 300克
• 糖 30克

一次发酵，保证成功，口感外观都一流，吃馒头吃出花样！的做法步骤

步骤 1

我尝试过很多面粉，觉得这款面粉很不错，麦香味特别浓，做过肉包，做过饺子皮，做过面条，味道都挺好，主要是口感不错！

步骤 2

馒头的口感不好，表皮会塌陷会皱皮会有坑坑洼洼，最核心的问题，就是揉面没揉好，没有揉到位，以前我是手揉的，太折腾人了，我个人建议经常做面包的朋友们下手买一台厨师机！无论你是做吐司还是面包，有了它的帮忙，太方便了，而且还能够做面条！ 把上述的所有材料除了黄油以外都倒到厨师机的桶里面，开低速揉面15分钟！加入黄油，继续揉面15分钟，然后取出来案板上手揉五分钟！最后收尾的时候揉成一个长条，揉成长条的时候要注意案板，要撒点面粉！要尽量的把长条揉的表面一定要光滑，最终的馒头表皮就靠你是否能够揉得光滑了？在揉面的过程中，如果发现面皮过于粘手，有可能你的水比例放多了，加点面粉往里面揉，揉面到位才能确定你的馒头好不好吃？然后拿出你最锋利的刀，开始刀切馒头，这里要注意切的长一点，切的长一点，切的长一点，这样蒸出来才会好看，自己吃的就不再用手揉成圆形，反正都是自己吃的，揉面到位，直接刀切，表皮基本上都会很好看，如果你要选择圆形的馒头，每一个小记子，你最起码要揉100下以上整形表皮才会好看，这就看你的选择了！

步骤 3

每个馒头我都是用面包的油纸来铺垫，网上有得买，很方便，干净卫生，把馒头的生胚放在锅里，发酵半个小时，发酵的时间没有绝对，夏天时间短，冬天时间长，重点是大家看到馒头生胚明显变大，变得饱满了，那就准备开始蒸馒头，我个人的方法是发酵的，不要太过，冷水入锅蒸馒头，全程用中火，上气以后再计时蒸13分钟，如果你的馒头比较大，就15分钟，一定要放一条布，这样水就不会往下滴影响表皮的美观！

步骤 4

时间到了关火，先在锅上闷五分钟，然后把蒸笼拿出来，那块布先不拿开，让它慢慢的散去热气！三分钟后就可以看到美丽的成品！

步骤 5

我也做了圆形的和刀切的

步骤 6

600克面，我刚好做成两笼

步骤 7

口感松软细腻，开吃吧！如果你把比例换成红糖，或者换成别的口味都可以，我经常把生胚蘸上芝麻，蒸出来以后过油，太美味了，可以沾着炼乳吃！

一次发酵，保证成功，口感外观都一流，吃馒头吃出花样！的小贴士

黄油可以替换成猪油，吃起来会更香！只要揉面到位，不管是滚圆还是刀切，表面只要是光亮的，发酵的时候把握不要发太过了，剩下的成功留给你们，祝大家生活愉快，家庭幸福！

菜谱创建时间：2020-08-12 23:01:26