沙葱择洗干净，放到案板上控水晾干，或者用厨房纸吸干水分也可。择沙葱特别麻烦，要耐的住性子。
甜杏仁都是吃新疆小红杏攒下来的，统一把杏仁敲出来，锅里烧开水，把杏仁倒进去煮，10-15分钟煮熟了，就可以倒出放入凉水中。因为新疆小红杏都是甜杏仁，不用拔去苦味。直接用手把皮揉下来就好。
沙葱切丁，加入甜杏仁，加入盐，搅拌均匀放入保鲜盒，一般1星期后就可以吃，我实在等不住，第二天就开吃了，长期存放在冰箱冷藏即可，吃面的时候来几勺，味道美极了。