梅花酥|酥饼礼盒中最美的那一个！

作者： 跟着小法吃吃的

今天跟你们分享一款新的酥类点心，小法把传统的梅花酥做了一点点小创意，让花瓣变成了粉嫩的颜色，颜值高了很多哈！ 搭配了经典的低糖少油红豆沙馅料，花瓣层次分明，中心的花蕊呈现鹅黄色，如果作为中秋酥类点心礼盒，也肯定是最亮眼的一枚~

用料

• #配方可以做12个
• #1、水油皮/18g每个
• 高粉 50g
• 低粉 76g
• 细砂糖 10g
• 猪油 35g
• 水（天热建议用冰水） 45g
• #2、油酥/11g每个
• 低筋面粉 90g
• 猪油 45g
• #3、馅料/约20g每个
• 红豆沙馅料 240g
• #4、其他
• 红丝绒原液 适量（没有的宝宝用红色可食用色素代替，可不放做原色）
• 蛋黄 一个
• 白芝麻 适量

梅花酥|酥饼礼盒中最美的那一个！的做法步骤

步骤 1

水油皮全部材料混合搅拌成相对比较光滑的面团，贴面盖保鲜膜冰箱冷藏至少1个小时。

步骤 2

油酥全部材料混合好成油酥面团也是冰箱冷藏，这次油酥做的是粉色，加了一点红丝绒原液调色。

步骤 3

分割水油皮18g每个，油酥11g每个，豆沙馅料20g每个，团圆备用。

步骤 4

水油皮包裹油酥，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

按扁擀成牛舌状从上往下卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。再次擀卷，按扁尽量擀长，从上往下卷起来，按扁。

步骤 6

包一个馅料包起来收紧，翻面，用小刀切八刀不要切断，顺一个方向翻过来就是花瓣啦，再用手按压花瓣整形，摆入烤盘。

步骤 7

中间刷两遍蛋黄液。

步骤 8

撒入适量白芝麻。

步骤 9

烤箱170度预热烘烤20分钟即可。

步骤 10

上色棒棒哒，开心！ 依然保持了粉嫩的颜色~

梅花酥|酥饼礼盒中最美的那一个！的小贴士

做酥类点心必须要室温低，手温低，我这次真是边包边化，32度的天气伤不起啊😭记得操作每一步用保鲜膜盖住防止干燥。

菜谱创建时间：2020-08-12 19:33:52