六个大虾仁切成指甲盖大小的丁（小虾仁不要切）厨房纸吸干水分，加葱姜，一点黄酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀后，敞开放冰箱几个小时冷藏收干水份。虾仁水分少口感就会有弹性，不会烂烂的。虾仁腌制偏咸一点
一盒内脂豆腐切小块，一定要嫩豆腐哦
一勺油不用等油热，把虾仁放下去拌匀略炒
加豆腐，小心一点不要倒烂了
加一点水，水不要多，有个底不粘锅就可以了。成汤的话味道就不浓郁了，水呼呼很寡淡的不好吃。加盐，多一些白胡椒粉，几粒糖，盖锅盖小火焖炖五分钟。期间不要多翻动，豆腐易碎，可以晃动一下锅子转转圈。
出锅前尝一下调整味道即可。吃口浓郁软嫩，鲜烫，乘热吃。
可口清淡又有营养，简单易做。
虾仁腌制稍偏咸一点，不入味不好吃，因为豆腐比较淡且不容易入味，混在一起才好吃。水不要多，不然腌制虾仁里的淀粉不够，需要另外再勾芡就不好吃了，多了味道寡淡豆腐也容易散散的，成羹才浓郁鲜美。白胡椒粉一定要，试试看。