菠萝蜜的核不要扔！粤菜大师教你做天鹅酥

作者： 粤菜大师节目组

what???菠萝蜜的核还能做天鹅酥！！！突然觉得以前的菠萝蜜都白吃了🤣 🥰夏天是菠萝蜜的季节，机智的粤菜大师教你物尽其用，把果核做成奇妙美味的天鹅酥🦢 深圳卫视每周六21:30，《粤菜大师》带你开启奇妙之旅🏄🏻‍♀️

用料

• 菠萝蜜的核 30个
• 面粉 500克
• 鸡蛋 10个
• 牛油 100克
• 黄油 100克
• 鲜奶 250克
• 起酥油 100克
• 白芝麻 100克

菠萝蜜的核不要扔！粤菜大师教你做天鹅酥的做法步骤

步骤 1

菠萝蜜的核收集起来蒸熟

步骤 2

剥掉表层的褐色皮

步骤 3

用刀背碾压成粉末状

步骤 4

在粉末中加入牛油、鲜奶，搅拌均匀做成馅料

步骤 5

面粉加入鸡蛋、起酥油、黄油，推散揉搓均匀，调出水皮和油心

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步骤 6

步骤 6

冷藏定型后的水皮，包裹油心封边

步骤 7

用通锤拍打，按压，擀平

步骤 8

反复折三次

步骤 9

切八公分宽条

步骤 10

叠放成酥皮胚

步骤 11

冷冻定型的酥皮胚斜切

步骤 12

切下来一小块，用擀面杖压平后包入馅料

步骤 13

表面涂蛋液、蘸白芝麻增香

步骤 14

放入油锅中炸至金黄，此时酥皮一层层分开，像天鹅的羽毛一样超级漂亮！

步骤 15

捞出来就可以吃啦！专业的厨师会用饼干制作优美的天鹅颈和头部，那我们在家做就吃天鹅肉吧

菠萝蜜的核不要扔！粤菜大师教你做天鹅酥的小贴士

深圳卫视每周六21:30，《粤菜大师》带你开启奇妙之旅🏄🏻‍♀️

菜谱创建时间：2020-08-12 18:38:20