辣椒去籽，选择辣椒的时候选硬皮薄皮的辣椒，腌出来更脆。
去完籽的辣椒洗干净，把多余的籽筛掉，放在一旁晾干水分。
锅内烧你需要容器的水量，烧开，然后放凉。
准备好蒜瓣，花椒，小米辣切段。
把准备好的容器，用温水洗干净，然后擦干水。
容器底部先放3勺盐，适量蒜瓣和花椒粒，然后将沥干水的辣椒一个个的装进罐子里。
中间再把剩余的花椒粒，大蒜瓣，小米辣放进，加入适量冰糖，然后把剩余的辣椒全部放入罐内，再加入3勺盐，8勺醋，生抽适量，最后把凉白开倒入，淹过辣椒，把罐子密封，放在阴凉处，等待7天，酸脆爽口的腌辣椒就可以吃啦！