巧克力蛋糕卷•超快记忆法

作者： hahalinlin

以前总觉得蛋糕卷是属于下午茶时间的 而这一份蛋糕卷，从材料准备到成品 是可以在一个小时之内完成的 周末的早上，也可以来一块蛋糕卷当早餐了 标题用“超快记忆法” 是因为像我们这些新手小白 一般都是看着菜谱的食材和份量对着一步步做 而这个方子，几乎都是5个～50克～ 绝对做完一次以后都不用再翻开方子了

用料

• 牛奶 50克
• 可可粉 10克
• 油 50克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克

巧克力蛋糕卷•超快记忆法的做法步骤

步骤 1

把牛奶放微波炉中加热，加入可可粉，容易融化

步骤 2

加入油，搅拌均匀成乳化状（看不见油花）

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入牛奶油中，用手动搅拌器，划z的方式，把蛋黄、牛奶、油搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，继续用划“z”的方式拌匀面粉

步骤 5

打发蛋白，在起鱼眼泡时加入一半细砂糖，在出现纹路的时候加入另一半细砂糖。整个过程用高速-低速-高速的方式打发蛋白。

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步骤 6

步骤 6

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用“划中线-翻拌”的手法拌匀后，导入蛋白霜中用手法拌匀。

步骤 7

烤箱预热。中下层，150度20分钟，160度5分钟。

步骤 8

完成～

巧克力蛋糕卷•超快记忆法的小贴士

如果做原味蛋卷，就取消可可粉，直接用60克低筋面粉

菜谱创建时间：2020-08-12 14:14:21