网红拉丝蛋黄酥

作者： Kaiyan_in_Canada

用料

• 油皮部分：
• 中粉 83克
• 猪油 28克
• 糖粉 16克
• 水 33克
• 油酥部分：
• 低粉 70克
• 猪油 35克

网红拉丝蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.油皮部分揉至手套膜，盖上保鲜膜，常温松弛10分钟

步骤 2

2.油酥部分拌匀，放入冷藏15分钟

步骤 3

3.皮15克，酥10克，皮包酥，第一擀10厘米，卷起，第二次擀长折2折

步骤 4

4.豆沙18克，蛋黄12克（黄油10%）糯米皮10克

步骤 5

（蛋黄先用烤箱130度烤出表皮出油，碾碎，加入黄油） 中层上火230度，下火180度，先烤8分钟，再换个方向烤6分钟

菜谱创建时间：2020-08-12 13:37:05