肉松小贝

作者： 淡淡清澈菊花香

是我经常用的戚风蛋糕配方。 分享出来给大家。 这个配方少油少糖。 成功率高。

用料

• 蛋清 80
• 糖 40克
• 低粉 30克
• 玉米淀粉 8克
• 油 25克
• 水 30克
• 蛋黄 50

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。 打蛋盆打蛋器无水无油 蛋黄备用

步骤 2

🎂我们先做蛋黄糊 水油称好手动打蛋器乳化

步骤 3

乳化好之后筛入低粉，淀粉 z 字搅拌均匀

步骤 4

拌匀后加入事先准备好的蛋黄 搅拌均匀 蛋黄糊准备完毕

步骤 5

蛋清加糖加几滴白醋。打发 （我不喜欢分三次加糖，我喜欢一次性全部加好，方便）

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步骤 6

步骤 6

蛋清打发完毕

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊。翻拌均匀！！ 注意是翻拌！！翻拌！！！翻拌！ 小心消泡

步骤 8

翻拌好的蛋黄糊到入蛋清里。 继续翻拌均匀！！！翻拌！！！

步骤 9

装入裱花袋挤入不沾烤盘 （直接用裱花袋挤也可以。装裱花嘴也可以，无所谓） 挤高一点，烤的时候会塌下去

步骤 10

我的烤箱160度烤了20分钟。 后来又加了3分钟。 要多观察，每个烤箱火力不一样。

步骤 11

烤好，取出。 轻轻敲一下，倒扣放凉。

步骤 12

两片中间刷上沙拉酱，合在一起 外面一圈也刷上沙拉酱。在海苔肉松里粘一粘，滚一滚就好啦

步骤 13

最后加工忘了拍照片了 （沙拉酱） 👆大概就是这样，括号是蛋糕胚。

菜谱创建时间：2020-08-12 12:29:23