花菜煮好捞出，和其它材料一起备用。
鱼片用生粉，蛋清和料酒腌制。
鱼头先煎至金黄。
加入水煮开，放入两个百香果肉，盐，醋，放入所有配料，煮熟，把材料捞出放入盘中，剩下汤。
剩下的汤把鱼皮稍微烫熟就好。
鱼皮连汤一起倒入先煮好的材料中，这样基本大功告成了。
最后用辣椒热油淋在鱼上即可。
有着百香果味的酸菜鱼很开胃，酸爽好吃。