波兰种准备： 将波兰种材料里的水，面粉和酵母混合均匀。 波兰种可以放冰箱最上层过夜。 也可以在室温下发酵三到四小时当天使用。
已经发好的波兰种应该表面布满气泡。
将200克水加入波兰种，搅拌均匀。然后倒入厨师机的搅拌盆。加入主面团里的面粉和盐。厨师机用船桨搅拌器。
先用厨师机最低速混合所有材料一分钟，转低速(10档中的第2档)一分钟混合面团。接着转中速(10档中的第四档)4到5分钟，直到面团脱离搅拌盆。
取另一个大盆，双手沾水，将面团从搅拌盆转移到大盆。第一次发酵45分钟。
双手沾水，将面团一段从底下扯起折叠到对面。转动盆把一圈四个方向都折叠一遍。然后发酵45分钟。
重复上面一步。
在等待发酵的时候将烤箱温度设置为220度。
将工作台，烘培纸，盖布都撒上干粉。这个面团含80%水，可大量使用干粉。同时操作的时候手和切刀都需要沾水。
将盆倒扣，面团会自动掉下来。
简单切成六分。在面团表面侧面都撒上干粉。双手沾水，把切好的面团转移到烘焙纸上。基本不做整形。盖布醒40分钟。
烤箱底层放一盆水以产生水蒸气。将面团转移进炉子，往烤炉内喷水。这样可以使面包表皮变脆。
烤18分钟或试表皮上色情况而定。冷却至少半小时。
将面包切成两半。抹上融化的黄油。
上层准备： 将土豆削皮切小丁，在放盐的热水里煮透。捞出沥干。 熟鸡胸肉切成小丁。 洋葱，甜椒也切成小丁。 然后放入盐，黑胡椒粉，沙拉酱和蛋黄酱，搅拌均匀。
将拌好的材料垒在面包片上面。然后先放马苏里拉奶酪丝，上面点缀切达干酪丝。
烤箱设置180度烤18分钟或者小烤箱设置200度烤12分钟。
如果没有厨师机，主面团和波兰种混合可以用搅拌棍，但需要多两次折叠这样才能产生类似程度的筋膜。 之所以叫随意版，我是家里有什么菜就往里面加。另一个常见组合是火腿，培根，卷心菜(那就是凯撒大帝面包)。