现采现吃美味牛肝菌

作者： 呆梨小媳妇

本来就特别喜欢吃菌类的我近几个迷上了采蘑菇。根据网上书本的知识，再加上采蘑菇达人们的口授经验，在野外采到可食的蘑菇就特别兴奋，再亲手烹饪，超有满足感！ 这不，上周去阿尔卑斯山区发现好多美味牛肝菌，住的刚好是民宿，就煮了一部分，品相好点的就烘干。 注，在呆梨，像我们采的这种牛肝菌，学名叫Boletus Edulis, 生吃拌沙拉都可以，忌煮太过，常见的烹饪方法是裹面粉油炸。我个人喜欢放油、蒜蓉炒(意大利语叫trifolato)，旅行在外，怎么开心怎么来吧！😁

用料

• 牛肝菌 约500克
• 大蒜 2至3瓣
• 黄油 5至10克
• 盐 适量

现采现吃美味牛肝菌的做法步骤

步骤 1

把牛肝菌清理干净，去除污垢(直接用刀切掉好一点，用水不太容易洗干净)。如果发现很多虫眼，切完用水泡一会，虫子自动跑到水里，沥干蘑菇的水，就可以准备烹饪了。

步骤 2

我煮了两种口味，一种是用黄油煎，另一种是蒜蓉炒，前者香甜后者极鲜，都特别好吃😋 (呆梨婆婆认为黄油和蒜都盖住了部分牛肝菌的味道，不如拌沙拉和油炸好吃，好吧😂)

步骤 3

没什么虫子、品相好点的牛肝菌就用干燥器(有条件的可以用烤箱)烘干，妥善保存的话能放好几个月

现采现吃美味牛肝菌的小贴士

在意大利，像美味牛肝菌这样的高级食材都奉行简单至上，原汁原味。大家不妨试试！

菜谱创建时间：2020-08-12 00:20:58