酸甜清香❗️柠檬挞

作者： 丽丽在目yl

夏天喜欢清爽酸甜的味道，用柠檬做个清爽好吃的柠檬挞，酥松香浓的挞皮➕搭配酸甜的柠檬凝乳，挤上奶油，一口下去，层次丰富，超好吃～～一份特别适合夏天的小甜品🍮

用料

• 🌟柠檬乳材料～
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 120克
• 柠檬汁 100克
• 黄油 35克
• 柠檬皮 1个
• 🌟挞皮材料～
• 面粉 140克
• 杏仁粉 30克
• 糖粉 40克
• 黄油 70克
• 全蛋液 30克
• 🌟表面装饰奶油～
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 5克

酸甜清香❗️柠檬挞的做法步骤

步骤 1

准备好柠檬凝乳材料

步骤 2

2颗柠檬切开，压出柠檬汁，一个柠檬皮刨成柠檬皮屑

步骤 3

除黄油外其它材料放入大碗，搅匀，大碗放在热水锅上，隔热水不停搅拌，

步骤 4

搅拌到浓稠，温度80度，放入黄油，趁热搅匀融化

步骤 5

做好的柠檬凝乳用保鲜膜贴面冷藏后，装入裱花袋冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

做挞皮的材料准备好，黄油切块

步骤 7

冷藏的黄油切块，黄油块+糖粉+杏仁粉放料理机搅一下，再加蛋液搅匀

步骤 8

搅匀的黄油面团放保鲜膜，上面再盖一层保鲜膜

步骤 9

擀成厚度3mm面饼，送去冰箱冷冻20分钟

步骤 10

冻硬的面饼挞圈切出圆形，和长条形状(我这个是8公分的挞圈)

步骤 11

切好的饼皮放入挞圈，压紧，用叉子在挞皮底部扎几下

步骤 12

送入提前预热好的烤箱，上下火160度烤20分钟，烤好取出，放凉后脱模

步骤 13

在挞中挤做好的柠檬凝乳，抹平表面

步骤 14

淡奶油➕糖打发，在表面挤奶油装饰，，撒青柠皮装饰

酸甜清香❗️柠檬挞的小贴士

柠檬凝乳和奶油的比例，可以根据自己的口味调整，不喜欢太酸口感的，可以挤挞模的一半高度柠檬凝乳，再挤一半的奶油

菜谱创建时间：2020-08-11 23:50:44