柠檬塔

作者： 周周JOJO

很少做塔类，今天把塔皮改良后成品超酥，搭配自己做的柠檬凝乳，太赞了(ღ˘⌣˘ღ) 柠檬凝乳菜谱，请参考下厨房其它亲的菜谱，我就不重复发菜谱了！

用料

• 无盐发酵黄油 50克（软化）
• 白砂糖 25克
• 柠檬皮屑 半个
• 盐 一小撮
• 蛋黄 一个
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁 5克
• 表面装饰
• 糖粉 适量
• 柠檬皮屑 适量
• 内馅柠檬凝乳 适量

柠檬塔的做法步骤

步骤 1

材料都过秤，柠檬刮皮屑，挤汁，面粉过筛，黄油提前软化。

步骤 2

黄油+糖+盐+半个皮屑+柠檬汁，打发蓬松泛白后，加蛋黄继续打发，均匀即可。

步骤 3

加面粉后，混合拌匀，这过程中会呈现粗粗颗粒状态，继续切拌轻轻按压，能稍微成团就可以了。 放入保鲜袋，扔冰箱冷藏半小时左右！

步骤 4

冷藏好取出。 分团，每个大概30克左右！

步骤 5

找个饼干压模，把小团放进去，压扁四周填满压平！

步骤 6

塔模用玉米淀粉抹一层，防粘。 塔皮入模后，用叉子叉几个洞，可避免烘烤时塔皮过度膨胀和突起！

步骤 7

烤箱180-200度预热，烤15-20分钟！变色即可！ 出炉冷却后脱模，裱花袋装柠檬凝乳，挤上。撒上糖粉装饰下就可以了😁

柠檬塔的小贴士

我忘了买重石，所以只能这次凑合了，下次补重石图！ 但是成品真的很好吃，酸爽的同时塔皮又很酥软，停不下来的节奏哦😊

菜谱创建时间：2016-03-30 10:21:15