红豆浸泡一夜后放进电饭煲，按煮饭，四十分钟后打开盖子加入白糖，煮到红豆有一点点起沙的状态，也可以多煮一阵煮成豆沙。
酵母粉温水化开，水温是手指伸进去不烫的程度，用酵母水慢慢倒进面粉里。
面粉里打个鸡蛋，按照自己的口味加一点点糖，用筷子边搅动边加酵母水，很快搅拌成面团，不用手揉，直接盖保鲜膜发酵。
夏天大约一小时就发酵到两倍大了，主要看酵母的量多少，一定要发到很好很高，三倍大更好，发好的面团是很蓬松有大气孔的！ 发酵好后案板洒干面粉，手上抹干面粉或戴手套，把面从盆里拿出来放案板上。 用手把面团边缘捏起，塞进面团中间，不要揉面，一直把面团边缘往中间塞，很快面团会很光滑又很松软。
切成等分，想做几个饼就切几份，揉圆放保鲜膜盖住其他的，拿出一个小面团，用擀面杖擀平，可以适度薄一点。
把红豆馅包在面饼中心，面饼两边捏起来捏好，不要有缝隙，团成球。
电饼铛预热，放油，包好的面团放进去。
烤的时候不要盖盖子，烤两分钟再翻面，两边都烤上色就好了。
皮可以薄一点，我这个皮厚了，不过还是很好吃~可以吃到红豆的颗粒感，外皮软绵，有种古早味的感觉！
全程不要揉面，松软的秘诀就在于，保留好发酵出来的气孔，不要给面团排气。