玉米粉版舒芙蕾 消耗蛋清

作者： ch_mhy

做冰淇淋剩下了三个鸡蛋的蛋清，需要用掉。想到了舒芙蕾，家里又有玉米粉。玉米粉的黄可以弥补没有蛋黄带来的颜色问题。那就来做玉米饼吧，美其名曰：玉米粉版舒芙蕾^_^。

用料

• 玉米粉 140克
• 牛奶 180克
• 蛋清 3个
• 糖 20克
• 白醋 几滴
• 黄油 适量

玉米粉版舒芙蕾 消耗蛋清的做法步骤

步骤 1

第一次做，没了蛋黄，不清楚比例。先称了140克粉，奶从120克开始加。

步骤 2

奶加到180克，玉米糊感觉厚度可以了。

步骤 3

蛋清中加入几滴白醋，分三次加入20克糖打发。

步骤 4

打发好的蛋清如图。 图片已经挖了一些和玉米糊搅拌了。和戚风蛋糕一样，分次把玉米糊和打发的蛋清混合，用切拌的手法。

步骤 5

平底锅里放少许黄油，开始中间放了黄油，后来发现在准备放面糊的地方放一小块黄油更方便。

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步骤 6

步骤 6

两面煎到焦黄。中间我在锅里洒了点水，盖上锅盖，熟得更快。

步骤 7

玉米饼味道香甜，配上一杯牛奶，真棒！

玉米粉版舒芙蕾 消耗蛋清的小贴士

1. 煎的时候如果翻面用力过猛，会导致面糊炸开，可稍等凝固，用铲子由下向上向内收拢，还是可以挽救的😃 2. 我是晚上调好面糊，放冰箱。早上起来打发蛋清。上班族早晨也能吃上热热的玉米饼。欧耶！

菜谱创建时间：2020-08-11 20:53:29