1.茄子切片，大约七八毫米。面粉加水加鸡蛋打成糊状，裹在茄子上不掉即可。
2.面糊里面放适量的盐，五香粉 ，葱花，鸡精，如果有烧烤料也放点。可以尝一下面糊，稍微有点咸就行。
3.锅里加入至少能淹没过大半片茄子的油，加热，大约六七成关小火，一片一片放入裹好面糊的茄子。翻来翻去的炸大约三分钟即可。捞出控油。