取三个盆，其中一个放蛋黄，一个放蛋清，第三个里面放冰块，等下打蛋白时降温用。
分离蛋清和蛋黄后，分别倒入两个盆，把装蛋清的盆坐在装冰块的盆上。
把奶粉和淀粉倒入蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌均匀成糊状。
打发蛋白：蛋清盆中加入几滴柠檬汁或白醋，分次加入糖打发，要打硬些，勺子可以立在盆中才好，这样做出的饼干才挺括好看。
打好的蛋白分两次加入蛋黄盆中，沿一个方向搅拌均匀。
把面糊抹入裱花袋。烤箱预热，上火130度下火120度。烤盘中放油纸，用裱花袋挤入面糊，类似一元硬币大小，尽可能挤圆些。
入烤箱，中层，烤15分钟。取出后放凉，用密封罐保存。