1】混合材料b,充分搅拌均匀,让赤藓糖醇充分融合到液体里。 2】然后将混合好的液体倒入材料a,不用揉直接用刮刀拌成无干粉的面团,表面拍水,保鲜膜贴着面团密封。 3】冰箱冷藏2h或者一夜
4】取出冷藏好的面团,加入干酵母,搓面3~5min(像搓衣服一样,搓出去然后借助刮板刮回来)。 5】然后摔打面团,摔几下搓几下… 6】每过几分钟就观察一下手套膜的状态,直到能扯出粗膜,就加入盐和软化的黄油,继续揉搓,等黄油被吸收,就可以继续摔打揉搓了。直到可以扯出均匀结实的手套膜。
7】面团三等分,取一团,擀开然后卷起来,另外两个面团也依次操作(第一次擀卷) 8】然后取一个卷卷擀长,尽可能的擀长,然后卷起来,其他两个也是依次操作(第二次擀卷) 9】卷好的卷卷放入吐司模具,入烤箱放一碗温水,34℃发酵至模具6~7分满 10】烤箱上下火190℃预热后,放入吐司烘烤35min即可 11】出炉后震两下模具,倒出吐司晾到温度不烫手的时候用保鲜袋扎口,完全晾凉后,就可以切片享用啦
直接撕着吃,味道嚼起来超级浓郁。这个吐司做三明治也超适合的