猪蹄泡半小时血水，洗净。加葱段、姜片、料酒，冷水下锅。
黄豆提前泡好，最好多泡几个小时，我这是当天早上泡的，都不容易煮软。猪蹄汆水的同时备好调料，我的这份配料偏辣，不喜辣可以不放。
将煮出血水的猪蹄捞出，清水洗净，厨房纸擦干。
炒糖色。一定用小火，比图上颜色再深一点点的时候就可以倒入猪蹄了。
猪蹄炒糖色，加入提前备好的一碗香料。（记得猪蹄一定要擦干，不然油会溅起来…）
倒入啤酒。其实倒水也一样。我这是放了大半年了，想办法消耗啤酒呢。因为这点液体也不够，后面还加了两次水。
就一直中小火慢慢煲。为了让黄豆更软，我总共大概煲了2小时以上。可以自己随时试试，口感也是因人而异的。
起锅。色泽诱人吧~
装碗里，撒葱花，完成。
注意不要被油溅到啦。 黄豆最好提前泡过夜。 赶时间的话可以用高压锅。