甜辣香糯的黄豆猪蹄煲

作者： 是朱朱阿

用料

• 猪蹄 约500g
• 黄豆 适量
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 冰糖 约15粒
• 生抽 适量
• 红烧汁 适量
• 陈醋 少许
• 啤酒 1瓶
• 老姜 半块
• 葱段 4段
• 料酒 适量
• 大蒜 2瓣

甜辣香糯的黄豆猪蹄煲的做法步骤

步骤 1

猪蹄泡半小时血水，洗净。加葱段、姜片、料酒，冷水下锅。

步骤 2

黄豆提前泡好，最好多泡几个小时，我这是当天早上泡的，都不容易煮软。猪蹄汆水的同时备好调料，我的这份配料偏辣，不喜辣可以不放。

步骤 3

将煮出血水的猪蹄捞出，清水洗净，厨房纸擦干。

步骤 4

炒糖色。一定用小火，比图上颜色再深一点点的时候就可以倒入猪蹄了。

步骤 5

猪蹄炒糖色，加入提前备好的一碗香料。（记得猪蹄一定要擦干，不然油会溅起来…）

步骤 6

倒入啤酒。其实倒水也一样。我这是放了大半年了，想办法消耗啤酒呢。因为这点液体也不够，后面还加了两次水。

步骤 7

就一直中小火慢慢煲。为了让黄豆更软，我总共大概煲了2小时以上。可以自己随时试试，口感也是因人而异的。

步骤 8

起锅。色泽诱人吧~

步骤 9

装碗里，撒葱花，完成。

甜辣香糯的黄豆猪蹄煲的小贴士

注意不要被油溅到啦。 黄豆最好提前泡过夜。 赶时间的话可以用高压锅。

菜谱创建时间：2020-08-11 18:28:47