把琵琶腿剔骨，用刀背做个按摩，然后放入上述调料腌制三四个小时，时间越久越入味。如果超过四小时请放入冰箱，以免坏掉。
烤箱预热后调制上200下230.我的烤箱是长帝，6根加热管的，烤30分钟，我在烤20分钟的时间把琵琶腿换了个面，底下一定放个烤盘，接汁水用。翻面可以根据个人喜好，看脆皮颜色定时间，不喜欢我这么重色儿的可以15分钟左右翻面。