小火，锅里两滴油，鸡蛋加一点水搅拌好，用不粘锅摊蛋皮。
蛋皮摊好后切丝，芦笋和胡萝卜切丁。
小火，锅里几滴油一克盐，下胡萝卜丁，可以盖锅盖小火焖一下，翻炒至熟。
小火，锅里几滴油加一克盐，将芦笋稍微炒一下，这是不要盖锅盖，否则会变黄。
调味淋汁，鳗鱼原包装的汁与生抽，加2—4勺水，搅拌均匀，如图。
袋装鳗鱼切丁，烤箱上下火150度，8分钟。这一步是要把鳗鱼香味提出来，同时收水份。
电饭煲的米饭剩5分钟熟开始摆盘，快速摆好，盖上盖子焖一会。如图
饭好后撒上紫菜和熟白色芝麻，淋上酱汁，盛饭前全国搅拌均匀即可。
比炒饭更健康，味道一级棒的鳗鱼焖饭就是酱紫的啦。