酒酿桂花华夫饼

作者： 猪油小妹

离家不远有一个菜市，门口一个妇人，自己用植物酒曲做的酒酿，味道特别好。 今天去买了一斤，用一部分，加了桂花，做了华夫饼，那味，太甜蜜了。 大热天，做一些快手的面包，还是不错的～

用料

• 高筋面粉 390克
• 鲜酵母 8克
• 砂糖 70克
• 水 179克
• 盐 5克
• 蛋液 47克
• 奶粉 12克
• 酒酿（米） 59克
• 桂花 6克
• 黄油 35克

酒酿桂花华夫饼的做法步骤

步骤 1

酒酿取米的部分。

步骤 2

材料，除黄油，砂糖，桂花外，加入搅拌缸，慢速3分钟，快速4分钟搅拌

步骤 3

搅拌至6分粉，把砂糖加入，慢速搅拌2分钟，（面团比较湿，含糖量比较高，所以糖6分筋时加入，更好操作，缩短搅拌的时间）搅拌至能拉出粗糙的膜，放入黄油，搅拌至能拉出透明结实的膜

步骤 4

（照片儿子帮忙拍的。）

步骤 5

搅拌好的面团加入桂花，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

从搅拌缸里把面团拿出来，整理一下，28度环境下发酵40分钟。

步骤 7

发酵好的面团，分割80克一个，滚圆，松弛20分钟

步骤 8

松弛好的面团放入华夫机，加热4分钟，根据自己机器调整时间

步骤 9

颜色金黄后拿出来晾凉就可以啦。 冲一杯咖啡，来一个下午茶吧～

菜谱创建时间：2020-08-11 16:51:33