牛腩解冻,清水泡半小时以上,期间换水。
冷水下锅,加入料酒,开锅去除血沫,盛出控干水份备用。
锅中倒入少许油,加入葱加蒜炒香。加入牛腩煸炒2 分钟左右加入生抽、老抽、盐、糖、醋等调料。煸炒后,锅中加入足量开水,开锅后关小火炖煮。由于没有使用高压锅,起码要炖一个半小时以上
水量还剩差不多1/4 时加入土豆和胡萝卜继续炖煮20-30 分钟左右就可以出锅了。可以根据土豆和胡萝卜的软硬度适当加长时间。尝尝味道不够咸再加点盐。