① 选购新鲜未开伞的杏鲍菇，洗净控干水分。
① 准备适量纯黄油，切成小块备用，
③ 把控干水分的杏鲍菇斜切成5毫米左右的厚片。
④ 热锅后放入黄油，用平底锅小火慢煎，煎至菇片有点弯曲时，翻面继续煎，直到菇片表面金黄带一点点焦，即可上盘。
⑤ 煎好后的杏鲍菇片可用吸油纸吸掉多余的油脂水分，撒上研磨海盐、黑胡椒碎，即可享用。