鸡翅洗干净，两面划几刀。蒜瓣切成蒜末备用。
鸡翅冷水下锅，锅中放入3片生姜、2勺料酒煮开，然后捞出鸡翅，冲洗掉浮沫备用（最好是热水或者温水）。
锅内放油，小火把鸡翅两面煎到发黄。
加入蒜末炒出香味，加入1勺番茄酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉，翻炒均匀。
加入开水，没过鸡翅，加入少许盐少许糖（可以尝咸淡，咸味够了可以不加盐），大火烧开，中小火炖20-30分钟。
大火收汁，OK啦！